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「白金会国际平台」能喝完的豆浆也别喝了!加点这个加点那个,比豆腐嫩的布丁就好了
更新时间:2020-01-09 10:43:40   浏览次数:1845
[摘要] 今天就分享给大家一个完美利用剩余豆浆的方法,做成布丁就好了!所以,就算你的豆浆能喝完,也别喝了,赶紧试试这个,比直接喝更高级呀!吉利丁差不多泡涨了。搅拌至吉利丁完全溶解。打成细腻的粉状,熟黄豆粉就做好了。直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落,无法脱模就继续用热毛巾包一会。

「白金会国际平台」能喝完的豆浆也别喝了!加点这个加点那个,比豆腐嫩的布丁就好了

白金会国际平台,现在很多家庭都有豆浆机了,自己打豆浆又健康又好喝,但是有个问题,家庭用的豆浆机容量比较大,再加上也不是所有人都喜欢喝,所以总会有喝不完浪费的情况。今天就分享给大家一个完美利用剩余豆浆的方法,做成布丁就好了!

这个方子很适合新手尝试,因为做法实在太简单了,也不用烤箱,所有材料混合起来,最后冷藏就搞定了,但出品的效果实在太好了,比豆腐嫩滑,比蛋挞香浓,令人欲罢不能!所以,就算你的豆浆能喝完,也别喝了,赶紧试试这个,比直接喝更高级呀!

(配方分享自豆果美食认证达人烘焙帮阿涛)

【食材准备】

豆浆300g,吉利丁片8g,牛奶100g,淡奶油50g,炼乳25g,玉米淀粉10g,黄豆适量

小贴士:方子中使用的是成品含糖豆浆,所以就没有加糖了。如果是自己做的豆浆,可以添加15-25g细砂糖。

【详细做法】

1、先用凉开水,将8g吉利丁片浸泡5-10分钟。吉利丁浸泡时会吸水,所以千万不能用生水,否则不卫生。而热水会导致吉利丁直接溶解,就算不溶解,也会削弱吉利丁的凝固性,所以也不能用热水。

如果手头只有吉利丁粉,做法是:8g吉利丁粉,加32g温水(不超过50℃)溶解,然后将吉利丁溶液倒入豆奶中混合即可。

2、把300g豆浆,100g牛奶,50g淡奶油,25g炼乳,10g玉米淀粉全部倒入奶锅里搅拌均匀。将豆奶液用中火煮至周边微微冒泡即可离火。

吉利丁差不多泡涨了。

3、先确保豆奶的温度冷却到40-50度之间,再捞出泡涨的吉利丁片,沥掉多余水分,将吉利丁放入豆奶中。搅拌至吉利丁完全溶解。然后把豆奶布丁液过滤一次,滤掉泡沫和结块。

4、最后将布丁液倒入模具中,送入冰箱冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的,否则脱模会比较麻烦,到时候你就哭吧!没有模具的话用保鲜盒也行,不过要防粘,可以用保鲜膜裹一层,或者涂层油

5、适量黄豆送入烤箱中层,上下火150度烤25-30分钟。中途要晃动一下烤盘,让黄豆受热更加均匀。

6、等熟黄豆摊凉后,放入破壁机中。打成细腻的粉状,熟黄豆粉就做好了。如果没有破壁机,熟黄豆粉也可以在网上买现成的。

7、取出冷藏好的豆浆布丁,用热毛巾包在模具周围30秒,如果毛巾冷了,就再浸热水拧干,再包一次。直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落,无法脱模就继续用热毛巾包一会。

8、最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可。

最后多说几句

1、不同模具的份量换算方法:用模具盛水,称出水的重量,将水的重量除以500,得出系数,乘以本配方,就是你手头模具的对应配方了。例如,你的模具可以装600g水,600/500=1.2,那么将本配方所有材料乘以1.2,就可以用在你的模具上了

2、我猜肯定有人会问:淡奶油可以替代吗?炼乳可以替代吗?原则上不应该产生替换材料的念头,因为不同材料,是不具备完全替代性的,否则世界上也就不会产生千变万化的美食了。

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